"五一"假期，新加坡樟宜机场骆驿陆续，大厂"打工东说念主"张伟一落地便直奔湖南菜品牌农耕记在新加坡的门店。

"一盘辣椒炒肉 180 元，还要加 10% 就业费。"远超国内的价钱让张伟忍不住向一又友吐槽，但这位湖南东说念主仍选拔用家乡菜慰藉味蕾。"价钱是国内的好几倍，然则菜品口味和就业基本莫得分歧。"张伟告诉《逐日经济新闻》记者。

新加坡是全天下除中国除外另一个以华东说念主为主的国度。这片华东说念主占比超七成的地皮，曾是 19 世纪福建、广东等地公共"下南洋"的落脚点，如今正见证着新一轮中国企业登陆。

近日，《逐日经济新闻》记者深度拜谒新加坡市场，穿过 CBD（中央商务区）的玻璃幕墙丛林，ByteDance（字节越过）大楼下的中国职工进出入出；圣淘沙海滩边，蓝色车身的 Hello Ride（哈啰国外品牌）比肩而立；阛阓中，瑞幸咖啡" 1 for 1 "（买一送一）显眼的告白牌蛊卦着年青东说念主前来点单。

据一份公开统计数据，松手 2024 年 6 月底，有 32 个中国餐饮品牌一经攻击新加坡，共谋略着 184 间门店。不同于畴昔为了生计出海的被迫纠正，如今的餐饮品牌更多倾向于保留原汁原味的中国作风。这就意味着，不仅要向国外远派国内的厨师，还要隔几天就空运食材到国外，这不仅大大提高了资本，关于一家餐饮企业的抗风险才能和谋略才能也建议了更大的挑战。

"如若说你没作念好准备，仅仅为了赢利，我建议不要出海，中国 14 亿东说念主口的生意你都作念不完。"宁波菜精致餐饮品牌甬府独创东说念主翁拥军在接受记者采访时坦言。

新加坡街头的中国品牌 图片着手：每经记者 赵雯琪 摄

"出海是为了讲明中餐也能作念高档餐饮"

"新加坡不缺纠正版的中餐，缺的是纯正中国味。"翁拥军告诉记者。这家在上海摘得黑珍珠三钻的宁波菜品牌在旧年 7 月走出中国，选拔新加坡算作出海第一站。

在翁拥军看来，中餐出海早已走出畴昔几十年为了营生而趋附当地口味的阶段，"咱们不指望来新加坡赢利，但也不可大亏，出海是为了讲明中餐也能作念高档餐饮"。因此，在甬府的新加坡门店，不管是菜品、遮盖照旧就业，翁拥军都追乞降国内餐厅有余一致。

这种"原汁原味"的坚捏，让甬府成为新加坡高端商务宴请的新地标，东说念主均破钞 500 新币（约合东说念主民币 2750 元）。翁拥军告诉记者，这两年来，伴跟着国内企业出波澜，许多中国东说念主在新加坡也需要高端宴请场面，甬府就成为了许多中国东说念主商务宴请的首选。

中国连锁新贵品牌农耕记也继承了和甬府换取的策略。2023 年 10 月，农耕记在新加坡开出首店，两个月后开了第二家店。其新加坡门店复刻了湖南土菜馆的遮盖作风，灶台被柴火熏黑的陈迹、就业员身上的湘绣围裙，致使菜单上的"湖南辣度训导"都原样保留。同期，店里每天神用的辣椒、腊肉等食材均来自农耕记在湖南基地的空运。

据翁拥军不雅察，畴昔几十年，全天下都以为西餐和法餐是高端餐饮，然则这两年，欧洲米其林三星餐厅的厨师开动使用中国调味品和烹调表情来作念法餐，中国饮食文化的火候、调味本领是西方难以复制的竞争力。他判断，全天下下一个餐饮风口一定是中餐。

这个关节转动发生于疫情期间。翁拥军向记者暗示，疫情期间，10秒入睡的方法中国餐饮业完成期间千里淀和理念升级，为出海打下基础；经过永恒的修王人内功和期间打磨，刻下走出去的餐饮品牌更预防居品研发和文化抒发。

伦敦唐东说念主街中餐馆 图片着手：视觉中国（贵府图）

数据印证了这种趋势，《中国餐饮出海发展报告 2024》炫耀，跟着我国的餐饮品牌加快向国外彭胀，频年来国外的中国餐饮门店增长至近 70 万家，市场界限近 3 万亿元。国外中餐厅数目已从 2019 年的 42 万家激增至近 70 万家，其中坚捏原味呈现的品牌占比达 63%。

不仅是新加坡，越来越多国度正在迎来无数中国餐饮企业的出波澜。蟹王府东京分店结伙东说念主王晶在日本从事多年餐饮出海盘考业务，她向记者景仰，这两年在日本管待国内餐饮傍观团队的出海盘考"嘴皮都要磨破了"。

"如若说 2018 年傍边国内盘考出海业务的餐饮企业唯一 10%，疫情后就增长到了 80%，旧年开动平直暴涨到 150%，何况越来越多国内下千里市场的小镇餐饮品牌也在盘考出海。"王晶向记者暗示。

最大痛点是供应链安谧性和厨师资源

越来越多的餐饮品牌筹谋出海，然则国外市场并非一派蓝海。

据红餐网援用新加坡房地产盘考公司莱坊发布的报告炫耀，2024 年前三季度，新加坡共有 2465 家餐饮企业停业，较 2023 年全年加多了 19.7%；平均每月有 274 家餐饮企业关闭，高于 2020 年疫情期间的水平。上述报告指出，关店潮的一大原因是无数国外品牌涌入新加坡市场，给土产货餐饮品牌带来了巨大竞争压力。

内容上，不仅是土产货餐饮品牌受到冲击，总共餐饮品牌都在高压竞争环境下寻找生活之说念。

王晶告诉记者，中国品牌中的暖锅、茶饮赛说念出海到手率最高，但因供应链易圭臬化导致跟风品牌淘汰率也高，九代水迷药购买有不少中国网红暖锅店在国外从兴起到隐藏致使只需要短短两年时刻。正因如斯，如何保捏中国餐饮品牌的竞争力和上风，成为了新一轮出海者原宥的焦点。

她同期提到，中国餐饮企业出海最大痛点是供应链安谧性（如生鲜通关）和厨师资源。中餐依赖国内厨师，但国外职责签证限制严苛，影响出品安谧性。过度趋附当地口味会导致失去特质，但有余不改变又难以取得新客群。其均衡点在于保留中枢菜品，在营销和就业上适度原土化。

翁拥军也告诉记者，因为追乞降国内相似的品性，甬府在新加坡 80% 食材需要从国内空运。"新加坡土产货在食材方面异常匮乏，当地莫得渔民莫得农民，农副居品基本都要靠入口，许多都够不上咱们的条目，只可从国内空运。"翁拥军暗示。

而这也平直加多了食材的资本，翁拥军例如，萝卜在国内五元钱一斤，空运到新加坡资本就酿成了 50 元钱一斤。"这方面咱们不可协调，咱们要追求自身的口感，就要用相宜我方圭臬的食材。"翁拥军暗示。

新加坡当地礼貌，禽肉类食材必须从指定国度入口，且总共生鲜需经过 AVA（新加坡农粮兽医局）双重傍观。"咱们不同食材要找许多家公司作念报关单，前后磨合了泰半年才冉冉理顺过程。"翁拥军露出。

不仅是食材方面，东说念主员和房屋房钱资本也远高于国内。除了门店房钱是国内的一倍之外，翁拥军还提到，新加坡餐饮业就业员月薪为 1.5 万元东说念主民币傍边（超 3000 新币），约为国内的 3 倍，因此从国表里派厨师也提高了用东说念主资本。"为了保捏口味正统，在这么的资本压力下，若按国内订价必亏，因此甬府必须走高端道路才能障翳资本。"翁拥军告诉记者。

"如若说你没作念好准备，仅仅为了赢利，我建议不要出海，中国 14 亿东说念主口的生意你都作念不完。"翁拥军向记者坦言。在他看来，许多国度的市场空间远莫得国内大，如若一个餐饮品牌莫得把中国作念透作念深，不管放到那儿都很难滋长。

"许多东说念主只看到了国外餐厅客单价高于中国，然则国外的资本会比国内高许多。同期在出海前还要了解当地的法律律例、破钞结构、饮食文化结构，必须作念足作业才能迈出这一步。"翁拥军向记者暗示。

大破钞行业分析师杨怀玉在接受《逐日经济新闻》记者采访时暗示，中国破钞品牌出海靠近的挑战主要连合在文化各别、法律律例遵命以及热烈的市场竞争上。不同国度的文化配景和破钞习尚条目品牌具备强劲的得当才能和篡改才能；而严格的食物安全、环保圭臬等法律律例则训练品牌的合规才能。面对练习的原土及国际竞争敌手，寻找各别化竞争上风至关浩大。

"要在国外市场扎根并取得到手，关节在于深化了解方针市场需求，纯真调度谋略策略，并依赖强劲的供应链复旧。同期，跟着全球对环境保护意志的进步，绿色可捏续发展将成为企业中枢价值的一部分。"杨怀玉暗示。

新加坡街头的中国品牌 图片着手：每经记者 赵雯琪 摄

逐鹿出海大市场

中国贸易力量正在重构

早在 19 世纪初，当新加坡冉冉崛起成为一座关节的口岸城市时，稠密华东说念主从中国福建、广东、潮汕等地区连合于此，寻求商机和生活契机。

如今跟着新一轮的中国企业出波澜的到来，新加坡街头也呈现出不相似的破钞景不雅。超市仓库区，印着 Lalamove（货拉拉国外品牌）标志的面包车频频出入，300 米外的阛阓内，大疆无东说念主机、瑞幸、喜茶、云海肴、霸王茶姬等中国品牌门店的门口蜂涌着天下各地的破钞者⋯⋯在这里，泡泡玛特的新加坡规章款鱼尾狮 merbubu 以官方售价翻倍致使更高的价钱在酬酢平台小红书上交往，中国文化和企业正在以一种愈加强势的姿态出海。这座以鱼尾狮和榴莲壳歌剧院为标记的城市，正被中国贸易力量重构。

当越来越多中国餐饮、破钞企业密集出海，国内互联网平台型企业也开动将国内贸易步地在国外复制。

本年 4 月底，好意思团黑珍珠餐厅指南授奖初度走向国外，好意思团副总裁、到店餐饮工作部总司理魏巍暗示，好意思团将发布就业于吃喝玩乐园产货生活的 AI Agent（东说念主工智能体）。同期，奉陪平台全球化深化和餐饮企业出海热，榜单居品也加快迈向国际化，鼓吹全球好意思食文化的和会与篡改，助力中外餐饮市场进步智能化水平。

在杨怀玉看来，中国破钞企业的出海远景广袤。一方面，多元化市场布局将扩展至新兴市场，如东南亚、非洲和中东地区；另一方面，期间篡改将络续驱动行业进步，AI、区块链等期间的旁边将进步成果和就业质料。

"总体而言，尽管存在诸多挑战，但凭借握住篡改和完善国际化策略，中国破钞企业在国外仍有巨大的发展后劲。企业需要捏续原宥国际市场变化，纯真应酬多样挑战，才能在全球竞争中占据成心地位。"杨怀玉暗示。

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记者 |赵雯琪

裁剪 |段真金不怕火   余婷婷（实习）  盖源源

校对 |程鹏